Amasya mutfağı, Yeşilırmak vadisinin bağ ve bahçeleriyle çevredeki ovaların buğday ve baklagil üretimine dayanır. Misket elması, çiçek bamyası, pekmez ve ceviz bu mutfağın temel malzemeleridir. Kışa hazırlık için yapılan tarhana, pestil ve kurutulmuş meyveler kırsal hayatın mevsim düzenini yansıtır; düğün, mevlit ve bayram sofraları ise keşkek, zerde ve helva gibi ikram yemeklerinin yaşadığı ortamlardır. Yöre yemeklerinden birkaçı coğrafi işaretle tescil edilmiştir.
Bölümdeki yazılar yemekleri tek tek ele alır. Çorbalardan toyga, çatal ve helle çorbası; ana yemeklerden Amasya Keşkeği, Amasya Baklalı Dolması, Amasya Patlıcan Pehlisi, sulu köfte, mumbar dolması ve Kafkasya'dan gelen hengel anlatılır. Amasya Çiçek Bamyası: Dünyanın En Küçük Bamyası ile Madımak ve Bahar Otlarıyla Amasya Sofrası yörenin sebze kültürünü konu edinir. Tatlılar arasında coğrafi işaretli Unutma Beni Tatlısı, höşmerim, hasuda, kalbur tatlısı, zerde ve gömlek kadayıfı, hamur işleri arasında ise nohut mayasıyla yapılan Amasya Çöreği ve eli böğründe yer alır.
Yemeklerin yanında sofra etrafında oluşan âdetler de bu başlıkta toplanmıştır. Amasya'nın Kahvaltı Kültürü, Amasya'da Bağ Bozumu, Pekmez ve Pestil Geleneği, Amasya'da Şıra ve Şerbetler ve Amasya'da Düğün ve Mevlit Sofraları, yemeği hazırlandığı ve paylaşıldığı ortamla birlikte anlatır. Tariflerde malzeme ve pişirme yönteminin yanında yemeğin adı, yöre içindeki farklı söylenişleri ve hangi vesilelerle yapıldığı da ele alınır.